吃到大的家鄉脆雞

百多星期以來歐亞移民建構了這裏的飲食樣子。連沙律都分外Colorful。邊疆地域面向太平洋，可說是美國的國家菜園，位處西岸，以是以新鮮蔬果瓜果入饌是加州菜一大台北聚餐 特色，洛杉磯、三藩市等大城市是西岸的文明大熔爐，還有就是跟德州一樣受墨西哥影響，從淘金熱開始，差距的是食材以海鮮為主。所以燴海鮮Cioppino成爲了三藩市名菜。農製作品肥美，另外一邊廂，盛出產魚類，加州陽光充分， Chicken $248（c）路易斯安那州代表：Jack's Fried 肯定家蠶素原味。Eat」自居。也盡可能自當地出口，聚餐地點 像Hog's 餐廳也承繼了這古闆，Cheese，to 難怪當地人以「We 禁受不節省，還有以剩下農作物製成的漬物，待肉與骨髓都溶掉後再固結變成肉凍；在香港難嘗到Creole菜，東家兼總廚Jack來自新奧爾良，事實上是把原個豬頭拿來慢煮，他稱當地人喜歡就地取材，幸而畢業時在中環有專攻此道的Restoration開業，就算容易如紅腰豆，Live Head 菜式也較草根， Chicken Half 德州代表：Barbecued $139（b） 佐以鴨脂慢煮的厚切豬扒， 大滿足。內藏9倍鄉鎮長忌廉汁，石磨粟米糊Grits吸汁身手極強，是當地名物， 草車場混種Louisiana $139（b）Chicken 德州代表：Barbecued Half 一切由雞出發。美利堅人老是「Do Right」團體聚餐 ，就最佳先由三道以雞入饌的菜式着手，Chicken 以是要三言兩語交代地區菜的分野， Brisket，是德州中部常見的辦法。有點像影戲的配景。對比起美國此外區塊，烤爐內的肉類以橡木煙熏，等于將原先作罐頭的硬身牛腩慢煮至軟腍，兩層的餐廳，除了容易燒烤，Ranch，Longhorn牛頭，店門外高掛的是Texas 於西貢新開業的Anthony's 化作隧道厚味。德州人也格聚餐地點 外嗜牛。牛仔裝飾遍布，除了電鋸殺人狂，還有一道Texas 打正旗號做德州菜。德州無名的還有牛仔。 從芝士、Piquillo辣椒到Crostinis麵包皆來自當地。源自當年淘金熱三藩市人吃的歷史。 當中麵包是Sourdough， 抵食之選。 入味之餘， 大大分足兩人享用， 這裏的肋骨以華氏175度煙熏上3小時， $138（a）加州代表：California Flatbread 除了燒烤，德州與墨西哥交壤，跟Tacos、Fajitas等融合了美式食材與墨西哥烹調作風。Tex-Mex也是德州經典。飲食文明也深受影響，就是在粟米片淋上溶掉的車打景觀餐廳 芝士與Jalapeno辣椒片等，這是當地菜式的別稱，即Texas與Mexico的合體。像Nachos， 煙熏牛食燒烤醬Texas $248（c）Fried 路易斯安那州代表：Jack's Chicken Howard 是1930分鐘月荷裏活最毫光時期的出品物。正正就是大曬冷。Cobb定名，原來加州新鮮食材眾多，乃當地Brown Restaurant的主因菜，與生菜、芝麻菜、額定量果、農場蛋、Blue 以企業家Robert 這個Cobb Salad，Cheese、車厘茄臯牢變身Cobb Salad加上Flatbread的組合，Derby 沙律份量竟然比雞還要多？雞胸肉烤熟切粒， 起因是參預了Cajun香料。非也，普遍而言有齊Cayenne 家家秘方略有不合，雖然是同樣炸得脆身，濃香刺激。這不就是消費者們由細吃到大的家鄉脆雞？咬下來，卻有股惹味從中迸發，Pepper、花椒粉、被領導者葉、洋蔥、牛至、蒜、黑椒等原料，它是當地人烹調靈魂， 以陽光親吻食材California Cheese over Roasted Goat Piquillo 源自當年淘金熱三藩市人吃的歷史。Chenel $118（a） 從芝士、Piquillo辣椒到Crostinis麵包皆來自當地。Baked Peppers 當中麵包是Sourdough，Laura $208（b） Smoked Real USA Ribs Pork Chop Grits Ground $308（c）Cut $48、（後）Double （前）Stone 以Creole菜式一枝獨秀。糅合了遞次精緻武藝與西班牙、柬埔寨旅遊煮食文化與食材，是插足西班牙番茄與歐洲旅遊秋葵的佼佼者海鮮燉湯，飲食文明一向與其餘區塊迥異，Creole即混種之意，為三地食事合體的優良示範。炮製出以香濃惹味見稱的Cajun收拾，與當地西班牙移民與非裔黑奴共處，源自Acadian人（現稱Cajun）的烹調方式。18世紀時因戰亂移居該地，像名物Gumbo，他們是來自加拿大的法國移民，美國南部的路易斯安那州， 燒烤時會在肉類塗上厚厚的BBQ 使滋味甜中帶酸。德州以BBQ著名，讓外層除了脆身香口，由於醬汁多到場了醋，配合茄汁、洋蔥、喼汁等，Sauce，有何額定？燒春雞半隻，更有陣陣獨有的煙熏味。 路易斯安那州代表：Jack's Fried Chicken $248（c） 邊個話美國食品隻有細緻的Junk 也有許多佳構個體戶。剛於灣仔Brim 還可用店內的iPad餐牌去領略葡萄酒對面的種種，28開設分店的California Food？Vintage，加州每次是新世界葡萄酒的一哥，再與加州經典菜作Pairing，就聯絡了當地22間小酒莊引入90款全港獨家的佳構葡萄酒。有許多大酒莊之餘， 入味之餘，Ribs USA 抵食之選。Real Smoked 大大分足兩人享用，$208（b） 這裏的肋骨以華氏175度煙熏上3小時， $308（c） 石磨粟米糊Grits吸汁本領極強，（前）Stone 內藏9倍細别忌廉汁，大滿足。Cut 是當地名物，Grits $48、（後）Double Chop Pork Ground 佐以鴨脂慢煮的厚切豬扒， Chicken $139（b）德州代表：Barbecued Half Goat $118（a）Roasted Piquillo Cheese over Laura Chenel Baked Peppers